Radio Camoapa
La sopa de cuajada es una presentación diferente. El sabor de la cuajada se complementa con la masa, hecha a base de maíz y sazonada con muchos elementos para que quede rica
El inicio de la cuaresma representa actos religiosos que conmemoran la pasión de Jesús. En Nicaragua, también es una oportunidad para preparar los platos tradicionales de la temporada, tal es el caso de la sopa de cuajada o queso. Pero este año debido al incremento en el precio de sus principales ingredientes, los amantes de estas comidas tendrán que gastar más dinero.
La señora Carmen Gómez, explica que es tradición cada año en su hogar preparar la sopa de cuajada, el miércoles de ceniza, porque tiene algo de experiencia en su elaboración. “Bueno los costos de la sopa de cuajada estarán en dependencia de cómo la haga cada persona. Puedo decir que, siendo económicos, que para una ración de una familia de cinco personas se podría gastar entre trescientos y quinientos córdobas”, detalló la habitante de Camoapa.
La señora Gómez afirma que este año los costos de la sopa de queso incrementaron. El precio de los ingredientes, principalmente de la leche, han subido significativamente. “Como ustedes saben yo vendo leche en mi casa, por ejemplo, el año pasado en esta misma fecha el litro de leche creo que estaba en quince córdobas. Ahora se cotiza a veinticinco pesos”, señala la ciudadana.
Sopa de queso no resulta por los altos costos
Una de las vendedoras de comida del mercado de Camoapa, que prefirió omitir su nombre, comentó que este año no preparará la sopa de cuajada para la venta. Tendría que venderla a un alto costo para obtener ganancias. “Creo que el año pasado gasté mil pesos para un perol de sopa. Ahora se gasta más, tal vez el doble. Solo el galón de leche te cuesta noventa córdobas, la crema subió, la cuajada está cara, la verdad no resulta”, detalló la cocinera.
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Rubén Arriola, de la Consultoría del Gestor al Consumidor, dijo a medios nacionales que, para este año, elaborar la sopa de queso podría tener un valor mayor a los mil córdobas. Tomando en cuenta los costos de los ingredientes en Managua.
“La elaboración de la sopa de queso en Nicaragua va a costar un poquito más que el año pasado. Anduvo redondeando a pesar del alto precio del queso, entre ochocientos a novecientos córdobas. Este año la preparación está por alrededor de los mil cien córdobas por el alto costo del queso porque volvió a aumentar”, puntualizó Arriola.
