Los porcinocultores incrementan el precio del cerdo, ante el elevado costo del concentrado y combustible
En los dos últimos meses la carne de cerdo registró un incremento de alrededor de 15 córdobas en los más de diez tramos del mercado de la ciudad de Granada, donde la libra de lomo se cotiza en cien córdobas, este precio hace alejar cada día más este alimento de la mesa de los hogares nicaragüenses.
Josué Martínez detalló que el incremento en este producto se debe a los altos precios en la compra de los cerdos en los diferentes puestos de la ciudad de Masaya, donde los comerciantes provenientes en su mayoría del norte y centro del país con sus camiones cargados de porcinos. Expresan que ya no pueden seguir asumiendo las constantes alzas de los combustibles.
“Antes comprábamos la libra de cerdo en pie en 29 córdobas, pero en la actualidad los comerciantes nos venden en 31 córdobas, aquí pagamos hasta por las tripas al subir a la pesa al animal, nosotros llegamos a comprar cada semana hasta cuarenta mil libras y un incremento de dos córdobas nos afecta en gran medida”, detalló Martínez.
Otras de las comerciantes es Martha Mendiola, quien lleva más de 50 años vendiendo carne de cerdo en los tramos del mercado de Granada. A diario escucha los lamentos de las amas de casa al enterarse de los altos precios de este producto, donde lo más barato que encuentran es la libra de hueso en 35 córdobas.
“En enero las ventas estuvieron bajas, porque los padres de familia invirtieron la mayor parte de su presupuesto en alistar a sus hijos para el retorno a clases, sin embargo, nuestros clientes lamentan el alza en la libra de carne de cerdo, donde la posta pasó de 80 a 90 córdobas y la costilla de 60 a 75 córdobas, al registrar bajas ventas nos vemos afectados, porque nosotros tenemos que honrar nuestras deudas”, señaló Mendiola.
Por la mañana los comerciantes obtienen sus mejores ventas al recibir a sus mayores clientes, entre ellos compradores provenientes de comedores y restaurantes, quienes también reportaron una baja en sus ventas debido a la poca visita de turistas a la Ciudad Colonial durante el primer mes del año, lo que se traduce en una reducción en el consumo de carne de cerdo.
“Todo es una cadena, si los comedores y restaurantes tienen una baja en el número de su clientela, nosotros nos vemos afectados por la disminución en la venta de carne de cerdo”, resaltó Mendiola.
El Tradicional chicharrón granadino con alto precio
En los tramos de los comerciantes no falta el canasto de bambú, donde se oferta el crujiente y carnudo chicharrón que es indispensable para preparar el tradicional vigorón granadino, platillo que identifica la gastronomía de la Gran Sultana.
Para elaborar este plato se deberá invertir un mayor presupuesto, porque la libra de chicharrón pasó de 180 a 200 córdobas, como parte del incremento en los derivados del cerdo que se registra desde el año pasado.
“Debemos estar claro que todos los productos vienen aumentando en este país, para elaborar el chicharrón se requiere de suficiente leña en el fuego y el flete pasó de 700 a 800 córdobas, quisiéramos no trasladar este costos a nuestros clientes, pero nos vemos obligados, porque nuestras ganancias se vienen disminuyendo,” resaltó el comerciante Josué Martínez.
Hasta el momento en el mercado se logra encontrar en algunos establecimientos un plato de vigorón en 50 córdobas, para mantener este precio las comerciantes decidieron poner en el plato dos pequeños trozos de chicharrón, como una manera de adaptarse al bolsillo de su clientela.
“Las ventas no están muy buenas que se digan y para tratar de mantenerlas, debemos adaptarnos al bolsillo de nuestros clientes, con precios accesibles”, resaltó Laura Altamirano.
Porcinocultores ahogados con alto precio de los alimentos del cerdo
Ada Ayala es propietaria de la granja porcina San Pedro de la comunidad de Caña de Castilla del municipio de Diriomo, esta mediana empresaria considera que el precio del cerdo viene en aumento en Nicaragua desde el año 2021, debido a las constantes alzas del alimento, donde asegura que muchos productores se vieron obligados a vender sus cerdas reproductoras al reportar pérdidas, ante los elevados costos de producción que incluyen los insumos veterinarios, como vitaminas y desparasitantes.
“El año 2021 fue de incesantes alzas, anteriormente el quintal de alimento lo comprábamos en 800 córdobas, pero ahora lo estamos comprando en mil córdobas, especialmente el que utilizamos para mantener a las hembras. Nosotros también compramos a las empresas Purina y el Granjero, concentrado, para los iniciadores, como lactancia y desarrollo que se adquieren en 1,200 hasta en 1,500 córdobas, con estos costos es difícil seguir operando y la actividad se vuelve cada día menos atractiva”, resaltó Ayala que llegó a mantener en su granja hasta 60 hembras reproductoras.
Los porcinocultores resaltaron que hace un año la libra de cerdo mantenía precios bajos en los mercados, porque la libra en pie en las granjas la vendían a los comerciantes hasta en 26 córdobas, pero en el mes de diciembre se cotizó hasta en cuarenta córdobas, debido a los elevados costos de la alimentación de los cerdos, donde cada mes se tiene que comprar hasta 80 quintales.
“Los pequeños productores no podemos seguir operando con los altos costos de los alimentos, las empresas deberían pensar que no podemos seguir trabajando sólo para ellos y las autoridades deben enfocarse en mejores políticas de desarrollo, para este sector”, concluyó la emprendedora.
