Luego de un año y tres meses de un proceso de capacitación y adecuación en la infraestructura, la planta de producción de la Cooperativa Masiguito obtuvo la certificación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, denominado (HACCP). La constancia es emitida por el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria, IPSA. Según los responsables de la empresa, el documento es renovado cada año y está sujeto a revisión por la institución encargada.

El encargado de la comisión HACCP de la Cooperativa Masiguito, licenciado Ramón Antonio Corea, explicó que para obtener esta certificación se implementó un proceso largo y agotador. “Para este trabajo se involucraron desde los obreros que trabajan en la planta, los administrativos y la junta directiva. Fue un proceso riguroso que estuvo en constante revisión de parte del IPSA. Por ejemplo, los manuales del sistema fueron aprobados en un mes”, detalló el encargado.

El gerente de producción de la Cooperativa Masiguito, Robin Flores, comentó que con esta certificación podrán acceder a nuevos mercados internacionales que solicitan tener ese sistema en las plantas de alimentos. “Nosotros tenemos la idea de llevar nuestro producto a Guatemala. Ellos solicitan este tipo de manuales y ahora con este avance podemos comenzar las conversaciones”, enfatizó el responsable.

Certificación abrirá nuevos mercados para la Cooperativa Masiguito

Flores agregó que la cooperativa hizo un esfuerzo de inversión importante en el proceso de capacitación del personal, mejoras a la infraestructura de la planta, sin especificar montos. “Ahora nosotros tenemos un compromiso desde los productores de mantener la calidad de la leche. Fortalecer esos altos estándares que piden las instituciones para la implementación del sistema”, aseveró el gerente.

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Se estima que a nivel nacional únicamente unas cuatro plantas de procesamiento de alimentos tienen aprobada esta certificación. Eso se debe a la complejidad de sus requerimientos. La Cooperativa Masiguito ha proyectado que en unos seis meses podrán ver los primeros resultados de este nuevo paso en la calidad de la producción local.

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, es un sistema que aborda la seguridad alimentaria desde un punto de vista global. Identifica, analiza y controla los peligros físicos, químicos y biológicos de las materias primas, las distintas etapas del proceso de elaboración y la distribución del producto.

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