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Este apetitoso manjar, que preparado se parece a la papaya, es de origen chino

Cuentan nuestros abuelos chinandeganos, que esta receta fue traída por un inmigrante chino, quien viajó con unas semillas -conocida también como sandía china o gran ayote y las cultivó. Pero al principio la cosecha era utilizada únicamente en sopas ya que ésta pertenece a la familia de las cucurbitáceas.

El tong qwa, es muy parecido a la sandía y éste únicamente era cultivado en pequeñas áreas de Tonalá del Puerto Morazán de Chinandega, así lo dio a conocer,  Mauricio Morales, trabajador de la finca de la Asociación de Agricultores de Chinandega (ADACH), donde en la actualidad cultivan ese rubro.

«Este cultivo oscila entre los 100 y 115 días, demanda mucha agua o riego. En el transcurso se pueden presentar diferentes problemas de insectos y enfermedades fangosos y mosca blanca, de las que debemos estar pendientes«, dijo Morales.

En esta finca chinandegana, recientemente cosecharon unos 150 que luego fueron comercializadas a un residente de la ciudad, quien asegura haberlas vendido a un comprador capitalino, por lo que se espera que muy pronto, el tong qwa sea más conocido en nuestro país. 

El famoso postre 

Doña Claudia Sandoval prepara este manjar chinandegano. Compra la fruta en el mercado a un precio desde 150 hasta 400 córdobas, según el tamaño, para luego hacer el postre en su vivienda ubicada en el reparto Pedro Joaquin Chamorro, donde nos recibió para ser testigos de la preparación.

«La fruta se pela, se lava bien, se retiran las semillas y se pesa, porque la cantidad que pese, esa misma se pone de azúcar. En el proceso del lavado, se debe aplicar cal, con ella se deja en remojo por 24 horas, luego se lava bien para que suelte la cal. Una vez lavado se pone a hervir con canela y hojas de higo, ahí le ponemos la cantidad de azúcar que pesó el tong qwa y se deja en el fuego por 8 horas«, comenta doña Claudia, al brindar su receta de preparación.

Ella asegura que a su pequeño negocio ubicado en el barrio Santa Ana, donde ofrece variedad de dulces y postres, han llegado hasta capitalinos que han escuchado sobre el postre.

«Acostumbro a tener refrigerada esta delicia, porque después de mis almuerzos, me como mi pedacito para la digestión» comenta sonriendo doña Ninoska Fajardo, clienta de doña Claudia, quien aprovechó para invitar a los nicaragüenses a degustarlo.

Fue declarado postre típico 

En el año 2016, las autoridades de Chinandega declararon al Tong Qwa como postre típico de la ciudad, aunque  después de 6 años se desconoce si existe financiamiento alguno para expandir el cultivo.

Este postre es comercializado en varios lugares de este departamento y su precio oscila de 150 a 200 córdobas la libra.